Описание тега sqlite
Короткий ответ: крем далека от идеала в качестве прожарки медиум.
В США, по крайней мере, сливок составляет около 35% молочного жира. Недавно я узнал, что в Великобритании есть продукт под названием двойной крем, который приближается к 50% молочного жира.
Так что остальные крема, если это только 50% молочного жира на высоком конце? Это вода, с растворенными в молоке сухих веществ и минералов.
Даже масло только около 80% молочного жира--остальное-эмульсия из воды и молока твердых веществ в основные фазы молочного жира. Когда масло делают, один продукт Простоквашино (старомодный вид, в отличие от современной кисло-молочный продукт), который является остатком от жидких компонентов в крем после масла выпадают в осадок. Суть приготовления гхи отделения молочного жира от других компонентов.
Что все это значит? Крем будет далека от идеальной средой для жарки, так как вода будет испаряться до того, как температура может подняться до уровней жарки.
Это может быть возможно каким-то образом сокращая крем, пока только в основном жир ушел, а затем обжарить, но это, кажется, не очень практично. Я не уверен, как вы могли бы сделать это без введения многие ароматы от ожогов твердые частицы молока. Я не мог найти каких-либо ссылок на такие вещи, когда гуглил, хотя результаты для жареного мороженого, как правило, преобладают.
Если вы хотите пожарить в сметане-использование гхи. Весьма концентрированного молочного жира.